ベーコンでご馳走３品

 ベーコンde食パンキッシュ（４枚切り食パン１枚分）

材　料
ベーコン１枚、食パン４枚切り１枚、ホウレンソウ１束（約３０ｇ）、シメジ２５ｇ（正味）、タマネギ１/８個（約２５ｇ）、ミニトマト２個、ピザ用チーズ２０ｇ、塩コショウ少々、オリーブオイル適量

＜タマゴ液＞
卵１個、牛乳大さじ１、マヨネーズ大さじ１/２、顆粒コンソメ小さじ１/４

作り方
①ホウレンソウは３㌢幅に切る。シメジ石づきを落として小房に分ける。タマネギは粗みじんに切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。ベーコンは短冊に切る。食パンは耳を残して、スプーンで食パンの白い柔らかい部分を押し潰し、くぼみを作る。

②フライパンにオリーブオイルを中火で熱しベーコン、タマネギ、シメジ、ホウレンソウの順で炒め、塩、コショウをふって取り出し粗熱をとる。タマゴ液を作る。ボウルにマヨネーズを入れ溶かすように少しずつ牛乳を加え混ぜる。マヨネーズが溶けたらタマゴを割り入れよく混ぜ合わせる。コンソメを加えてさらに混ぜる。

③アルミホイルの上に食パンをのせ、くぼみに②の粗熱がとれた具材を広げ入れる。タマゴ液を流し入れ、チーズ、トマトを散らす。上からもアルミホイルをかけオーブントースターで１０分焼く。上にかぶせたアルミホイルを取り除いてさらに４～５分焼く。途中、食パンの耳が焦げそうであれば、オーブントースターの温度を下げる。

ベーコンdeトマトラーメン（２人分）

材　料
ベーコン２枚、中華麺２玉、ホウレンソウ３～４束（約６０ｇ）、シメジ６０ｇ（正味）ミニトマト６～８個、オリーブオイル小さじ２、粉チーズ、塩、粗びきコショウ各適量

＜スープ材料＞

無塩トマトジュース、水各４００ｍｌ、鶏ガラスープ小さじ６（１５ｇ）、醤油小さじ１、チューブニンニク小さじ１/２、塩少々

作り方　

①ホウレンソウはさっと茹でて３㌢長さに切る。トマトはヘタを取って縦に４つに切る。シメジは石づきを落とし小房に分ける。ベーコンは短冊に切る。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、シメジを炒める。続いてホウレンソウ、トマトを加えてサッと炒め塩、コショウを軽くふり取り出す。空いたフライパンにスープ材料を加えて煮立たせ塩少々で味を調える。

③器に表記通り茹でて湯切りした麺を入れて②のスープを注ぎ、取り出した具材をのせ好みの量のコショウと粉チーズをふる。

ベーコンときのこの和風スープパスタ（２人分）

材　料

薄切りベーコン３枚、スパゲティ１６０ｇ、キノコ２～３種類合わせて正味２００ｇ、大葉６枚、ニンニク１片分、赤唐辛子１本、白ワイン、オリーブオイル各大さじ１，顆粒コンソメ、醤油、みりん各小さじ２、塩少々、水５００ｍｌ

作り方

①赤唐辛子はタネを除いておく。大葉はせん切りにする。ニンニクは粗みじんに切る。キノコは食べやすい大きさにする。ベーコンは短冊に切る。

②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて中火弱で熱する。香りが立てば、ベーコンを入れ中火にして炒める。ベーコンから脂が出てきたらキノコを加えて塩少々をふる。しんなりするまで焼きつけるようにして炒め、白ワインをふる。

③②に水、コンソメ、醤油、みりんを加えて煮立て、１%濃度の塩水で表示より１分短めに茹でて水けをきったスパゲティを入れてひと煮立ちさせる。器にスープごと盛り、大葉をのせる。