カボチャのおかず３品

カボチャの甘辛肉巻き（２人分）

材　料

カボチャ１/４個（正味約２５０ｇ）、豚バラ薄切り肉８枚、サラダ油小さじ２、塩コショウ少々、片栗粉、白いりゴマ、好みの添え野菜各適量

＜甘辛ダレ＞

コチュジャン、酒、みりん各大さじ１、醤油大さじ１/２、砂糖小さじ１、鶏ガラスープ小さじ１/２、チューブニンニク小さじ１/８

作り方

①カボチャはタネとワタを取り除き水で濡らしたキッチンペーパーで包みさらにラップに包む。耐熱皿にのせ、途中裏返し、レンジ６００㍗で２分半程度加熱。加熱後粗熱をとり８等分に切り豚肉１枚でカボチャを一切れずつ巻き、片栗粉をまぶす。

②タレ材料を混ぜ合わせる。

③サラダ油を中火弱～中火で熱したフライパンで②の巻き終わりを下にして焼く。両面こんがり焼いたらタレを加えに絡める。添え野菜と共に器に盛りゴマをふる。　　　　　

カボチャのデリ風サラダ（２人分）

材　料

カボチャ１/４個（正味約２５０ｇ）、茹で卵２個、ロースハム２枚、ベビーチーズ２個、タマネギみじん切り３０ｇ、レタス、ミニトマト各適量

＜ドレッシング＞

マヨネーズ５０ｇ、練乳１０ｇ、酢、粒マスタード各小さじ１、顆粒コンソメ小さじ１弱（２ｇ）

作り方　

①カボチャはタネとワタを取り除き水で濡らしたキッチンペーパーで包みさらにラップに包む。耐熱皿にのせ、途中裏返し、レンジ６００㍗で３分程度加熱。加熱後粗熱をとり２～２.５㌢角に切る。

②ロースハムは２㌢角にベビーチーズは８等分に切る。ゆで卵は横に３等分に切る。タマネギみじん切りは水にさらし、水けをしっかりきる。

③ボウルにドレッシング材料を合わせ、少量を取り分けゆで卵と和える。ドレッシングのボウルに、カボチャ、ロースハム、チーズ、タマネギみじん切りを加えてざっくり和え、レタスを敷いた器に盛る。ゆで卵をのせ、ミニトマトを飾る。

カボチャとソーセージのコンソメバター（２人分）

材　料

カボチャ１/４個（正味約２５０ｇ）、ソーセージ４本、タマネギ１/４個（正味約５０ｇ）、バター１０ｇ、水大さじ３、オリーブオイル小さじ１、顆粒コンソメ小さじ１/４、飾り用パセリ、粗びき黒コショウ各適量

作り方

①カボチャはタネとワタを取り除き水で濡らしたキッチンペーパーで包みさらにラップに包む。耐熱皿にのせ、レンジ６００㍗で２分程度加熱。加熱後粗熱をとり一口大の乱切りにする。タマネギは繊維に沿って薄切りにし、ソーセージは斜め半分に切る。

②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、タマネギ、ソーセージを炒める。タマネギが透きとおってきたら、カボチャを入れてコンソメをふり、さらに水を加えてフタをし弱火にして５分程度カボチャが柔らかくなりまで煮る。

③②のフタをあけ、水け残っていたら火を強めて飛ばす。水け飛んだら火を止めバターを加えて全体に溶かし絡める。器に盛り、お好みで黒コショウをふり、パセリをのせる。