バナメイえびで彩りごはん！

 ゆず胡椒香るえび塩焼きそば（2人分）

材　料

殻付きバナメイエビ８～１０尾（正味約１３０ｇ）、中華蒸し麺２玉、小松菜１束、白ネギ1本、シメジ１/２パック、ゴマ油小さじ２、酒（あれば紹興酒）小さじ１/２、塩少々、サラダ油適量

＜合わせ調味料＞
鶏ガラスープ小さじ２、昆布茶、柚子胡椒各小さじ１、湯大さじ３

＜エビ下処理用＞
片栗粉、水各小さじ２、塩小さじ１/３

面にごま油を

作り方　

①麺は袋のままレンジ６００㍗で約２分加熱しておく。小松菜は４～５㌢長さに切る。白ネギは５～６㍉幅の斜め切りにする。シメジは小房に分ける。エビは殻をむき、背ワタを取る。下処理材料を加えて揉みこみ、洗い流して水けをふきポリ袋に入れ酒、塩を揉み込む。合わせ調味料材料を混ぜる。

②フライパンにサラダ油を中火強で熱し、白ネギと小松菜の茎を入れて炒める。続いてエビ、シメジを加えて炒める。エビの色が変わったら麺を入れゴマ油小さじ２を麺にまぶし全体を炒め合わせる。

③小松菜の葉を入れてサッと炒め、調味料を加え全体に絡める。

えび、キヌサヤ、卵の彩り炒め（2人分）

材　料

殻付きバナメイエビ８～１０尾（正味約１３０ｇ）、キヌサヤ８０ｇ、タマゴ２個、ショウガせん切り１/２かけ分、片栗粉小さじ２，サラダ油大さじ１と１/２、塩、コショウ各少々

＜合わせ調味料＞
酒（あれば紹興酒）、水各大さじ１、オイスターソース大さじ１/２、醤油小さじ１、鶏ガラスープ小さじ１弱

＜エビ下処理用＞
片栗粉、水各小さじ２、塩小さじ１/３

作り方

①キヌサヤはスジを取る。ボウルにタマゴ、塩、コショウ少々を入れて混ぜる。エビは殻をむき背ワタを取る。下処理材料を加えて揉みこみ、洗い流して水けをふきポリ袋に入れる。塩少々を揉みこみ、片栗粉を加えてまぶす。合わせ調味料材料を混ぜる。

②ライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、タマゴ液を入れてサッと炒め取り出す。残りのサラダ油を入れて、ショウガ千切りエビを入れて炒め、エビの色が変わったらキヌサヤを加えて炒め合わせる。

③②の火を強めて調味料を加えて全体に絡め、卵を戻し入れ大きく混ぜ合わせる。

パパッと簡単！ガーリックシュリンプ（2人分）

材　料

殻付きバナメイエビ１０～１２尾（正味約１８０ｇ）、ミニトマト１０個、ニンニクみじん切り大１かけ分、タマネギみじん切り１/４個分（約５０ｇ）、塩、粗びき黒コショウ各少々、パセリみじん切り適量

＜調味料＞
オリーブオイル大さじ２、顆粒コンソメ小さじ１

＜エビ下処理用＞
片栗粉、水各大さじ１、塩小さじ１/２

作り方

①エビは殻をむき、背ワタを取る。下処理材料を加えて揉みこみ、洗い流して水けをふく。ミニトマトはヘタをとる。

②ポリ袋にニンニク、タマネギ、調味料を合わせ、エビを入れてなじませ１５分程度つける。

③フライパンを中火で熱し、②をつけ汁ごと入れ炒める。エビに火が通ったら、ミニトマトを加えサッと炒め合わせる。塩、コショウで味を調え器に盛り、パセリをちらす。