旬のブリのレシピ３品。

今月も頑張らないで・・・美味しい料理を食卓に！

ブリときのこのバターポン酢炒め

材　料
ブリ切り身２～３切れ（約２００ｇ）、シメジ１/２パック、シイタケ４枚、大葉千切り５枚分、バター１０ｇ、白ワイン（酒可）、サラダ油各大さじ１、薄力粉大さじ１/２

ブリ下味：白ワイン（酒可）大さじ１/２、塩、コショウ各適量
合わせ調味料：ポン酢２５ｍｌ、みりん大さじ１

作り方　
①ブリは食べやすい大きさに切り塩をふり、白ワインをなじませて１５分おく。シメジは小房に分け、シイタケは４～５㍉幅に切り、軸は割く。合わせ調味料材料を混ぜ合わせる。

②ブリの水けをふいて、コショウをふり薄力粉の入ったポリ袋に入れて振りまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンで両面を焼く。焦げ目がついたら端に寄せ、空いたところにキノコを入れ、塩をふって焼く。しんなりしてきたら炒め合わせ、白ワイン、バターを加えてフタをする。（３０秒程度）

③バターが溶けたら、合わせ調味料を加えて火を強め絡める。器に盛り、大葉をちらす。

ブリの生姜照り焼き（２人分）

材　料
ブリ切り身２切れ、エリンギ１本、ピーマン２個、サラダ油大さじ１、片栗粉大さじ１/２、塩、コショウ各適量

照り焼きダレ：焼肉のタレ（甘口）、酒各大さじ２、ショウガすりおろし１/２かけ分

作り方

①ブリは塩をふり１５分おく。出てきた水けをふいて、片栗粉をまぶす。照り焼きダレ材料を混ぜ合わせる。

②エリンギは割いて、長さを半分にする。ピーマンは繊維に沿って１㌢幅くらいに切る。フライパンにサラダ油大さじ１/２を中火で熱して炒め、塩、コショウをふり取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ１/２を足し、ブリを焼く。

③ブリに火が通ったら、余分な油をふきとり照り焼きダレを加えて煮絡める。器に盛り付け、エリンギ、ピーマンを添える。

韓国風ブリ大根（２～３人分）

材　料

ブリ切り身２～３切れ（約２００ｇ）、ダイコン１/４本（約３５０ｇ）、白ネギみじん切り１/２本分、ニンニク薄切り１片分、ゴマ油大さじ１、薄力粉大さじ１/２、水３０ｍｌ、塩、糸唐辛子適量

煮汁：水２００ｍｌ、酒大さじ２、顆粒和風だし小さじ１/２

合わせ調味料：醤油大さじ１、砂糖、コチュジャン各小さじ２、オイスターソース小さじ１/２

作り方

①　ブリは食べやすい大きさに切り、塩をふり１５分おく。ダイコンは皮をむき、１.５㌢幅の半月に切る。耐熱皿に並べ水を回しかけ、ラップをしてレンジ６００㍗で５分加熱し、水けをきる。合わせ調味料材料を混ぜ合わせる。

②　ブリの水けをふいて、薄力粉の入ったポリ袋に入れて振りまぶし、ゴマ油を中火で熱したフライパンで両面を焼く。焦げ目がついたら、ニンニク、ダイコンを加えて炒め合わせる。

③　煮汁材料、合わせ調味料を加えて煮立て、アルミホイルで落しブタをし、中火で煮汁が少なくなるまで１５分程度煮る。白ネギを混ぜ合わせ、器に盛り糸唐辛子をのせる。