しょうが風味のサーモン手巻き

 

材　料
刺身用サーモン約１００ｇ、手巻きノリ6枚、大葉3枚、ブロッコリースプラウトまたはカイワレ適量
＜すし飯＞：温かいご飯１８０ｇ、すし酢２０ｍｌ、白ゴマ大さじ１/２
＜漬けダレ＞：麺つゆ（4倍濃縮）、大さじ１、ゴマ油小さじ１、本生生しょうが小さじ１/２、酢小さじ１/４

 

作り方
①サーモンはパックから出して、全体に軽く塩をふり、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫でしばらおき、７～８㍉厚さに切ります。漬けダレ材料を混ぜ合わせ、切ったサーモンを20分程度漬けます。

②温かいご飯にすし酢、白ゴマを加えて混ぜ、すし飯を作る。大葉は軸を取って、縦半分に切ります。スプラウトは根元を切り落とします。

③手巻きノリにすし飯の１/６をとり、大葉、サーモン、スプラウトをのせて巻く。残りも同様にして巻きます。

 

料理ポイント
サーモンはパックから出し、全体に塩を薄くふって、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫でしばらくおくと身がしまって美味しくなります。

 

キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2019年10月