サーモンレシピ３品

 サーモンユッケ丼（２人分）

材　料
サーモン刺身用冊１６０ｇ、温かいご飯丼２杯分、卵黄２個、大葉６枚、白いりゴマ、糸唐辛子各適量

＜タレ調味料＞
醤油大さじ１と小さじ１、コチュジャン、酒、みりん、砂糖、ゴマ油各大さじ１/２、鶏ガラスープ、チューブニンニク各小さじ１/２

作り方
①サーモンは水けをふき５～６㍉幅に切る。大葉はせん切りにする。
②タレを作る。ボウルに酒、みりんを合わせラップをかけずにレンジ６００㍗で約２０秒加熱。その他材料をボウルに混ぜ合わせ①のサーモンを入れて和え５分程度おく。
③器に温かいご飯を盛り②のサーモンをのせ、大葉をちらす。真ん中にくぼみを作り卵黄を落とし、白ゴマをふり糸唐辛子を飾る。

サーモン★ラビゴットソース（２人分）

材　料
サーモン刺身用冊１２０～１５０ｇ、タマネギ３０ｇ、パプリカ赤、黄各２５ｇ、キュウリ１/４本、塩少々、ベビーリーフ適量

＜ソース調味料＞
オリーブオイル大さじ１と１/２、酢、レモン果汁各大さじ１/２、顆粒コンソメ、ハチミツまたは砂糖小さじ１/２、塩小さじ１/３、粗びき黒コショウ少々

作り方　
①サーモンは水けをふき好みの厚さに切り両面に塩少々をふりしばらくおく。水分が出てきたらキッチンペーパーでおさえる。
②タマネギ、パプリカ、キュウリはみじん切りにする（タマネギの辛みが気になれば水にさらしキッチンペーパーで包み水けを絞る）オリーブオイル以外の調味料をボウルに合わせ混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせ、野菜を加えて混ぜる。
③器にサーモン、ベビーリーフを彩りよく盛り付け、②のソースをかける。

サーモンとクリームチーズのブルスケッタ（２人分）

材　料
サーモン刺身用冊６０ｇ、バゲット１～１.５㌢厚さ６枚、クリームチーズ５０ｇ、タマネギ３０ｇ、ミニトマト２個、オリーブオイル大さじ１，鶏ガラスープ小さじ１/４、チューブニンニク小さじ１/８、粗びき黒コショウ、パセリ各少々

作り方　
①オリーブオイルとチューブニンニクを混ぜ合わせ、バゲットに塗る。オーブントースターで表面がカリッとなるまで焼く。
②サーモンは水けをふき、７～８㍉角に切り鶏ガラスープ、黒コショウをなじませる。タマネギは薄切りにし水にさらす。ミニトマトは横に３等分に切る。
③①に柔らかくしたクリームチーズを塗り、水けをきったタマネギ、サーモン、ミニトマトの順にのせ、パセリの葉を飾る。