家族満足えびレシピ３品

今月も頑張らないで・・・美味しい料理を食卓に！

ソースがおいしい！えびマヨ（2～３人分）

材　料

殻付きバナメイエビ１８０ｇ、ミズナ１～２株、卵白１個分、片栗粉大さじ３、サラダ油小さじ１、サラダ油（揚げ焼き用）適量

＜ソース＞：卵黄１個分、マヨネーズ５０ｇ、牛乳、砂糖各小さじ２、コチュジャン小さじ１

＜エビ下処理用＞：片栗粉、水各大さじ１、塩小さじ１/２

作り方

①ミズナは根元を落とし、３㌢長さに切る。エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。ボウルに入れ、下処理材料を加えて揉みこみ、流水で洗い流してキッチンペーパーで水けをとる。

②ボウルにソース材料を混ぜ合わせる。

③ボウルに卵白をほぐし、片栗粉、サラダ油を加えて混ぜ合わせコロモを作る。エビを入れて絡め、多めのサラダ油で揚げ焼きにし油をきる。②のボウルに揚げたエビを入れてあえ、ミズナをしいた器に盛る。

デパ地下風！えびサラダ（2人分）

材　料

殻付きバナメイエビ１００ｇ、ブロッコリー１/２株（約１５０ｇ）、タマネギ１/６個（約３０ｇ）、ゆで卵２個

白ワイン小さじ１、塩少々、グリーンリーフなど適量

＜ドレッシング＞

マヨネーズ５０ｇ、練乳１０ｇ、酢、粒マスタード、顆粒コンソメ各小さじ１

作り方　

①エビは背ワタを取り、殻のまま水洗いし耐熱皿にのせ、白ワイン、塩少々をふりラップをかけ、レンジ６００㍗で１分３０秒加熱。冷まして皮をむき、キッチンペーパーにはさんで水けをとる。

②ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯でゆで、冷水につけて冷まし水けをきる。タマネギはみじん切りにして水にさらし水けをしっかりきる。ゆで卵は横に３つに切る。ドレッシング材料をボウルに混ぜ合わせる。

③ドレッシングのボウルに具材をすべて入れてざっくり混ぜ合わせ、グリーンリーフをしいた器に盛る。

甘酢あんのえび玉（2人分）

材　料

殻付きバナメイエビ１００ｇ、卵３個、白ネギ１/２本、生シイタケ２枚、ニラ１/４束、マヨネーズ１０ｇ、ゴマ油大さじ１

鶏ガラスープ小さじ１/４、

＜甘酢あん＞：砂糖大さじ１と１/２、ケチャップ、酢各大さじ１，醤油、酒（あれば紹興酒）各大さじ１/２、片栗粉小さじ１

鶏ガラスープ小さじ１/２、水５０ｍｌ　　　　

＜エビ下処理＞：片栗粉、水各大さじ１/２、塩小さじ１/４

作り方

①エビは背ワタを取り、殻をむく。ボウルに入れ、下処理材料を加えて揉みこみ、流水で洗い流してキッチンペーパーで水けをとる。白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは薄切りにする。ニラは４～５㌢長さに切る。ボウルにタマゴ、マヨネーズ、鶏ガラスープを入れて混ぜ合わせ卵液を作る。

②甘酢あん材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、レンジ６００㍗で３分加熱。取り出しトロミがつくまで混ぜ合わせる。

③フライパンにゴマ油を中火で熱し、エビ、白ネギ、シイタケを入れて炒める。しんなりしたらニラを加えてサッと炒め、卵液を流し丸く形を整え焼く。半熟状態になったら滑らせるようにして器に取り出し、甘酢あんをかける。