牛バラ肉ｄｅ夏野菜カレー

 

 

材　料
焼肉用牛バラ肉２５０ｇ、温かいご飯4人分、タマネギ中１個、パプリカ赤、黄各１/２個、ズッキーニ１/２本、オクラ4本、カレールウ4個、サラダ油大さじ１、水４５０ｍｌ、塩少々

作り方　
①タマネギ１/２個はすりおろして、牛肉にもみ込みます。残りのタマネギ１/２個は1㌢幅のくし切りにします。オクラはガクの固い部分にぐるりと1周包丁をいれ、軸を少し切り落として斜め半分に切ります。パプリカ、ズッキーニは７～８㍉幅に切り、タマネギ、パプリカ、ズッキーニ、オクラを耐熱皿に入れて、塩少々、サラダ油大さじ１/２をまぶし、ふんわりラップをしてレンジ600㍗で1分40秒加熱てします。

②フライパンにサラダ油大さじ１/２を中火で熱し、すりおろしタマネギごと牛肉を入れて、色が変わるまで焼きます。水を加え、沸騰したらアクを取って、いったん火を止めます。ルウを割り入れて、時々かき混ぜながら5分程度、弱火で煮込みます。

③レンジ加熱した野菜を別のフライパンでサッと炒め、ご飯、カレーとともに１/４量ずつ盛ります。

　ポイント　すりおろしタマネギで、カレーの風味をアップさせます。