ホタテとブロッコリーのオイスター炒め（２人分）
材 料
ベビーホタテ１５０ｇ、ブロッコリー１/２株（１５０ｇ）、赤パプリカ１/２個、水大さじ１，サラダ油小さじ２、塩少々
合わせ調味料
酒、みりん各大さじ１、オイスターソース小さじ２、砂糖、片栗粉、酢、醤油、ニンニクチューブ各小さじ１/２、鶏ガラスープ小さじ１/４
作り方
①赤パプリカはヘタとタネをとり食べやすい大きさに切る。合わせ調味材料を混ぜ合わせる。
②ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚めにむいて拍子切りにする。フライパンにブロッコリーを入れて塩をふり、水を加えてフタをし強火にかける。湯気が上がれば中火弱にして水分がなくなるまで１分半程度蒸し焼きにする。
③②のフライパンにサラダ油を加えて中火にしホタテ、パプリカを入れてサッと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて絡ませる。
ホタテとキノコのスープパスタ（２人分）
材 料
ベビーホタテ１００ｇ、スパゲティ１６０ｇ、キノコ２～３種合わせて２００ｇ、スライスベーコン１枚、大葉５枚、ニンニク１片、赤唐辛子１本、オリーブオイル、白ワイン各大さじ１
Ａ：和風顆粒だし、醤油（あれば薄口）、みりん各小さじ２，水５００ｍｌ
作り方
①ニンニクはみじん切りにし、大葉はせん切りにする。キノコは食べやすい大きさに切る。ベーコンは短冊に切る。スパゲティは表示より少し短く茹でる。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タネを除いた赤唐辛子を香りが立つまで弱火で熱する。キノコを加え中火で炒める。しんなりしたらホタテ、ベーコンを入れて、サッと炒め合わせ白ワインを回し入れる。
③②にＡを加えて煮立て、茹で上がったスパゲティの水けをきって加えひと煮立ちさせる。スープごと器に盛り、大葉をのせる。
ホタテのチャウダー（２～３人分）
材 料
ベビーホタテ１５０ｇ、タマネギ１/２個、ニンジン１/２本、ジャガイモ１個、固形コンソメ１個、クリームシチューのルウ１片分、バター８ｇ、水３００ｍｌ、牛乳２００ｍｌ、ローレル（ローリエ）１枚、みじん切りパセリ、白コショウ各適量
作り方
①タマネギ、ニンジン、ジャガイモは１㌢角に切って鍋にバターを溶かし炒める。水、コンソメ、ローレルを加え煮立てる。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまでフタをして６～７分煮る。
②一旦、火を止めホタテ、ルウ、牛乳を加え煮立てる。煮立ったら弱火でときどきかき混ぜながら４～５分煮る。
②一旦、火を止めホタテ、ルウ、牛乳を加え煮立てる。煮立ったら弱火でときどきかき混ぜながら４～５分煮る。
③器につぎ、白コショウを好みの量ふり、みじん切りパセリをちらす。
