塩サバのトマトソースソテー

★材　料　
塩サバフィーレ2枚、サラダ油大さじ１、白ワインまたは酒大さじ１/２、片栗粉、コショウ、添え野菜各適量


＜トマトソース材料＞
カットトマト缶１/２缶、タマネギみじん切り１/８個分、麺つゆ（4倍濃縮）、トマトケチャップ各大さじ１、味噌、オリーブオイル各小さじ１


★作り方
①サバは横半分に切り、それぞれ皮目に浅く2か所切り込みを入れる。ポリ袋に入れ、コショウをまぶし、白ワインを加えて軽くなじませ、10分程度おく。両面に薄力粉を薄くまぶして、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼く。
②トマトソースをつくる。耐熱容器にオリーブオイル以外の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。両端を開けてラップをかけ、レンジ600㍗で3分半加熱。取り出し、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
③添え野菜を盛った器に、①のサバを盛りつけ、②のトマトソースをたっぷりかける。
＜ポイント＞塩サバに白ワインをなじませておくと、臭みがやわらぎます。