2019年2月19日火曜日

鮭の照り焼き柚子こしょう風味


 
材 料
チリ産銀鮭2切れ、シメジ1/2パック、ピーマン2個、サラダ油大さじ1、白ゴマ、塩各少々、薄力粉適量
<柚子胡椒照り焼きダレ>:市販の照り焼きのタレ大さじ2と1/2、酒または水大さじ1/2、柚子こしょう小さじ1/2
 
作り方
①鮭は水分をふき、薄力粉を全体に薄くまぶす。シメジは石づきをとって小房に分ける。ピーマンはヘタとタネを取り、食べやすい大きさに切る。照り焼きダレ材料を合わせる。
②フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、シメジ、ピーマンを入れ、塩少々をふって両面を焼き、しんなりしたら取り出す。残りのサラダ油を加え、鮭を入れて両面を焼き、火を通す。
③②のフライパンの余分な油をふき取り、シメジ、ピーマンを戻し入れる。照り焼きダレを加え、全体に絡める。器に盛り、鮭に白ゴマをふる。

料理のポイント!
野菜を炒めるときに塩少々をふっておくと、炒め時間の短縮になり、うま味も引き出されます。
鮭のニオイが気になる方は、大さじ1の牛乳を入れたポリ袋に10分程浸けてから、水分をふいてお使いください。
キッチン・スタジオMamの手書きPOP-2019年3月  
キヌヤさんでご覧いただけます♪
 
 
 
 

鮭と冷凍ポテトの焼きカレー



材 料
チリ産銀鮭2切れ、冷凍フライドポテト150g、アスパラ1束、プチトマト6個、ピザ用チーズ50g
コーン(缶詰め)30g、カレーのルウ2個(約40g)、サラダ油大さじ1と1/2、水300ml、塩、コショウ各少々

作り方 
①鮭は水分をふき、食べやすい大きさに切って塩、コショウを両面にふる。ポテトは常温に置いて解凍する。アスパラは固い根元を落とし、斜めに切る。プチトマトはヘタを取る。
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ポテト、アスパラを入れ、塩少々をふって炒める。火が通ればグラタン皿に取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、鮭の両面を焼き火が通れば、先に入れた具材の上に並べ入れ、コーンをちらす。
③フライパンの表面をキッチンペーパーでサッとふき、水、ルウを加え、混ぜながら煮る。なめらかになり、とろみがついたらグラタン皿の具材の上にかけ、トマトをのせ、チーズをちらす。オーブントースターで焦げ目がつくまで7~8分焼く。
ポイント!
野菜を炒めるときに塩少々をふっておくと、炒め時間の短縮になり、うま味も引き出されます。
鮭のニオイが気になる方は、大さじ1の牛乳を入れたポリ袋に10分程浸けてから、水分をふいてお使いください。

キッチン・スタジオMamの手書きPOP-2019年3月
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2019年2月14日木曜日

鮭のイメージ調査

3月は鮭の美味しい食べ方提案を検討しています。1月の料理教室で皆さんに回答頂いた結果を集計しました。やっぱり・・・食卓のマンネリ化が悩みの種ですね。

キッチンスタジオMamでは、アンケート結果に基づき、皆さんの悩みを解決するレシピを毎月開発しています!
 

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