サクサク☆エビのかき揚げ

材　料
殻付きバナメイエビ約１００ｇ、「かき揚げの素」１袋、薄力粉２０ｇ、片栗粉１０ｇ、冷水７０ｍｌ、揚げ油適量

＜エビ下ごしらえ＞：片栗粉、水各小さじ１、塩小さじ１/４

作り方
①エビの背ワタを取り、殻をむく。ボウルに入れ、片栗粉、塩、水を加えてもみ、水洗いして水けをふきとる。1尾を3～４等分に切る。薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせておく。
②かき揚げの素をボウルにあけ、①のエビを入れる。合わせた粉類と添付のだし粉を加えて、全体にまんべんなくなじむように合わせる。冷水を注ぎ、混ぜ合わせる。
③スプーンで②を適量をすくい170℃で熱した揚げ油で揚げる。

キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2020年2月