塩サバの南蛮漬け

材　料

塩サバフィーレ2枚、タマネギ１/４個、ピーマン１/２個、ニンジン１/６本、サラダ油大さじ１、酒大さじ１/２、片栗粉、輪切り唐辛子各適量、塩少々

＜南蛮酢材料＞：ポン酢７０ｍｌ、みりん大さじ１、白だし大さじ１/２、砂糖小さじ１、水５０ｍｌ


作り方　
①南蛮酢をつくる。耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずにレンジ600㍗で30秒加熱。取り出し、残りの材料をすべて加え混ぜ合わせる。

②タマネギ、ピーマンは繊維を立つように薄切りにする。ニンジンは千切りにする。耐熱皿にのせ塩をふり、ふんわりラップをかけて、レンジ600㍗で1分加熱。取り出し熱いうちに輪切り唐辛子とともに①に漬ける。

③塩サバは横に３等分に切り、ポリ袋に入れ、酒を加えて軽くなじませ、10分程度おく。水分を拭き、両面に片栗粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を中火で熱し、身の方から両面焼く。焼けたらすぐに②に漬ける。（しばらく漬けると味がよくしみる）