塩サバのカリッとパン粉焼き

 

 

材　料

サバフィーレ2枚、オリーブオイル大さじ１、白ワインまたは酒大さじ１/2、薄力粉、コショウ、添え野菜各適量

＜簡単ハーブパン粉材料＞：パン粉２０ｇ、オリーブオイル大さじ２、マジックソルト小さじ１/２（一つ穴から３振り程度）

 

 

作り方　

①ハーブパン粉をつくる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パン粉、マジックソルトを加え、色づくまで炒めて取り出す。

②塩サバは横半分に切り、それぞれ皮目に浅く2か所切れ目を入れる。ポリ袋に入れ、コショウをまぶし、白ワインを加えて軽くなじませ、10分程度おく。水分を拭き、両面に薄力粉を薄くまぶす。①のフライパンをサッと拭き、オリーオイルを中火で熱し、皮目の方から両面焼く。

③②を添え野菜とともに器に盛り、①のパン粉をたっぷりかける。