トマトとツナのワンパンパスタ（２人分）
材 料
トマト中２個、スパゲティ１８０ｇ（７分茹で）、ツナ缶大１缶、唐辛子１本、オリーブオイル大さじ１、コンソメ小さじ２、チューブニンニク小さじ１、塩少々、バジルの葉適量、水４００ｍｌ
作り方
①トマトはヘタを取ってざく切りにする。スパゲティは長さを半分に折る。ツナ缶は油を切る。赤唐辛子はタネを出す。
②フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、ニンニクチューブを入れて中火にし、香りが立つまで炒める。香りが立てば①のトマトの２/３量を加えてしんなりするまで炒め、水、コンソメを加え煮立てる。煮立ったらスパゲティを入れてフタをし５分煮る。
③②のフタを開け、スパゲティをよくほぐして残りのトマトを加え再度フタをして２分煮る。フタを開け、ツナを加えて混ぜながら汁けを飛ばし塩少々で味を調える。器に盛り、ちぎったバジルの葉をのせる。
トマトと卵のスープ（3～４人分）
材 料
トマト中1個、タマゴ2個、味付けザーサイ１５ｇ、鶏ガラスープ１０ｇ、水６００ｍｌ、青ネギ斜め薄切り適量
作り方
①トマトは大きめのざく切りにする。味付けザーサイはみじん切りにする。タマゴは溶いておく。
②鍋に水と鶏ガラスープを入れて煮立てる。沸騰したらトマトとザーサイみじん切りを加え、ひと煮立ちさせる。
③溶きタマゴを回し入れ、タマゴがふわっと浮いてきたら火を止め、器に盛って青ネギ斜め切りをのせる。
トマトの塩麹サラダ（２人分）
材 料
トマト中１個半、タマネギ（あれば新タマネギ）１/４個、大葉３枚
＜塩麹ドレッシング＞塩麹大さじ１と１/２、酢小さじ２、砂糖小さじ１/２、サラダ油大さじ１、粗引き黒コショウ少々
作り方
①タマネギは繊維を断つように薄くスライスし、しばらく水にさらしキッチンペーパーに包んで水けをよくきる。トマトは大きめのざく切りにする。大葉はせん切りにする。
②ボウルにドレッシング材料をすべて入れよく混ぜ合わせる。
③②のボウルに①のトマトとスライスしたタマネギを合わせざっくりと和える。器に盛り、大葉せん切りをのせる。
