牛バラ肉ｄｅステーキライス

 

 

材　料
牛焼肉用バラ肉１００ｇ、冷ご飯２００ｇ、マイタケ1／４パック、ニンニクみじん切り１片分、白ワイン大さじ１と１/２、サラダ油、大さじ１、きざみ青じそ直径約５㌢２つ、醤油小さじ１弱、塩、コショウ各適量

作り方　
①マイタケは小房に割きます。牛肉に塩、コショウをまんべんなくふります。冷ご飯に白ワイン大さじ１をなじませて、ほぐします。

②フライパンにサラダ油大さじ１/２とニンニクを入れて、香りが立つまで中火で炒めます。香りが立てば、冷ご飯、マイタケを入れて炒めます。ご飯がパラリとなれば、きざみ青じそを加えて混ぜて、醤油を鍋肌から加えて炒め合わせると出来上がり！火を止めて器に盛ります。

③②のフライパンをサッとふき、サラダ油大さじ１/２を足して中火で熱します。①の牛肉の両面をサッと焼き、白ワイン大さじ１/２をふりかけて、なじませ、②のご飯の上にのせ、きざみ青じそ適量を牛肉の上に絞ります。

ポイント　白ワインをなじませておくと、ご飯がパラッと仕上がります。