コク旨ピリ辛トンテキ

材　料
テキカツ用豚肉２枚、サラダ油大さじ１/２、酒小さじ１、塩少々、片栗粉、キャベツ、トマトなどの添え野菜各適量
＜合わせ調味料＞：醤油大さじ１、酒、みりん、砂糖、トマトケチャップ各小さじ２、S&B豆板醤小さじ１/２

作り方　
①豚肉は筋切りをし、ポリ袋に入れ、塩、酒をもみ込み、さらに片栗粉を両面に薄くまぶす。合わせ調味料材料を混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて両面を焼いて火を通す。
③フライパンの余分な油を拭き取り、①の調味料を入れて、裏表ひっくりかえして絡め、添え野菜を盛った皿に盛り付ける。
ポイント　　片栗粉をまぶすとお肉がジューシーに仕上がります。

キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2019年9月

豚肉とピーマンのねぎ塩炒め

材　料　
テキカツ用豚肉２枚、ピーマン４個、サラダ油大さじ１/２
＜豚肉下味＞：酒、片栗粉各小さじ１、塩少々
＜合わせ調味料＞：S&Bきざみねぎ塩大さじ１（約１５ｇ）、酒、みりん各大さじ１/２、S&B鶏丸ごとがらスープ小さじ１/２

作り方　
①豚肉は4～５㍉幅の細切りにし、ポリ袋に入れて、塩、酒をもみ込み、さらに片栗粉を加えてもみ込む。ピーマンはヘタとタネを取り除き、繊維に沿って千切りにする。合わせ調味料材料を混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を中火～中火強で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変われば、ピーマンを加えて、油が回るまで炒める。
③②のフライパンに①の調味料を入れ、からめるように炒め合わせる。
ポイント　　片栗粉をまぶすとお肉がジューシーに仕上がります。