めんたいこレシピ

厚揚げ☆明太マヨソース（2人分）

材　料

厚揚げ２個、ピザ用チーズ２０ｇ、ネギ小口切り、刻みノリ、サラダ油各適量

＜明太マヨソース＞：明太子２０ｇ（正味）、マヨネーズ大さじ１，麺つゆ（２倍濃縮）、牛乳各小さじ１/２

作り方

①明太子は薄皮を取り、その他ソース材料とよく混ぜ合わせる。

②厚揚げは水けをよくふき取り、厚みを半分にする。

③ライパンにサラダを中火で熱し、切り口を下にして入れる。焦げ目がついたら返して火を弱め、チーズをのせてフタをする。チーズが溶けたら取り出して器に盛り、刻みノリ、ソース、青ネギをかける。

明太豆乳うどん（１人分）

材　料

冷凍うどん（あれば細?）１玉、明太子２０ｇ（正味）、キュウリ１/４本、大葉１～２枚、刻みノリ適量

＜豆乳つゆ＞： 豆乳１００ｍｌ、麺つゆ（２倍濃縮）大さじ１と１/２、白すりゴマ大さじ１

作り方　

①明太子は薄皮を取る。キュウリ、大葉はせん切りにする。豆乳つゆ材料を合わせ冷蔵庫で冷やす。

②冷凍うどんを表示通りレンジ加熱し、冷水で冷まして水けをよくきり器に盛る。

③②に明太子、キュウリ、大葉、刻みノリをのせ、豆乳つゆをかける。

明太ポテトサラダ（2～３人分）

材　料

ジャガイモ中２個（正味200g）、明太子３０ｇ（正味）、キュウリ１/２本、タマネギ１５ｇ、ゴマドレッシング大さじ１強

マヨネーズ小さじ２、塩少々、刻みノリ、サラダ菜各適量

作り方

①明太子は薄皮を取る。ジャガイモは皮をむき厚さ７～８㍉の半月に切り水にさらす。キュウリ、タマネギは薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。

②ジャガイモの水けを軽くきりキッチンペーパーをしいた耐熱皿に入れ、上から濡れたキッチンペーパーをかぶせてラップをかけ、レンジ６００㍗で４分加熱。ボウルにうつしてつぶし、ゴマドレッシングを合わせ粗熱をとる。

③②にキュウリ、タマネギ、明太子、マヨネーズを加えてざっくり混ぜ合わせ、サラダ菜をしいた器に盛り、刻みノリをちらす。