アサリのキムチスープ

材　料
アサリ２００ｇ、豆腐１/２丁、白菜１～２枚、ニラ１/３束、白ネギ１/２本、エノキダケ小１/２袋（約５０ｇ）
桃屋キムチの素大さじ３、酒大さじ１、味噌大さじ１、ゴマ油小さじ１、水３５０ｍｌ

作り方　
①アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、水けを切って耐熱皿に並べます。酒を回しかけ、ふんわりラップをして、電子レンジ６００㍗で口が開くまで約2分半加熱して、蒸し汁を取り分けておきます。
②白菜は葉と軸の部分に切り分け、葉は3～4㌢のざく切りにし、軸はそぎ切りにします。ニラは4～5㌢のざく切りにし、葉と根元の部分に分けます。白ネギは1㌢幅の斜め切りにし、エノキダケは根元を切り落とし、ほぐして長さを半分にします。
③鍋に水、①の蒸し汁、キムチの素を入れて煮立て、味噌を溶かします。味噌が溶ければ、手でくずして食べやすい大きさにした豆腐、白菜の軸、白ネギ、エノキダケニラの根元を加えて、弱めの中火で４～５分煮ます。続いて白菜の葉、アサリ、ニラを入れて軽く煮立て、仕上げにゴマ油を回しかければ出来上がりです。

キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2019年1月 

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