サーモンの生春巻き

材　料
刺身用サーモン約１３０ｇ、和風サラダ野菜1袋、ミニトマト３～４個、ライスペーパー4枚
＜ピリ辛ダレ＞：醤油、酢各大さじ１、ゴマ油、すりゴマ、砂糖各大さじ１/２、豆板醤小さじ１/２

作り方
①刺身用サーモンはキッチンペーパーで水分をおさえ、1㌢角ぐらいの棒状に切る。ミニトマトは１/４のくし切りにする。
②ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせて、固く絞ったキッチンペーパーの上におき、和風野菜サラダ１/４、サーモン１/４をのせて巻く。残りも同様に巻いて、食べやすい大きさに切る。
③②を器に盛り、ミニトマトを飾り、混ぜ合わせたタレを添える。

ポイント
サーモンはパックからすぐに出し、全体に塩を薄くふって、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫でしばらくおくと身がしまって美味しくなります。また、切る前に冷凍庫に入れて半冷凍の状態にすると、切りやすくなります。