レンチン！豚バラなす（２人分）
材 料
豚バラ肉薄切り１５０ｇ、ナス１本半～２本（正味２００ｇ）、大葉５枚、酒小さじ２
＜香味ダレ＞
酢大さじ１と１/２、醤油大さじ１、ゴマ油大さじ１/２、砂糖小さじ２、オイスターソース小さじ１、鶏ガラスープ小さじ１/２、白ネギみじん切り４～５㌢分、ショウガ、ニンニクみじん切り各１/２片分
作り方
①ナスは７～８㍉幅の斜め切りにし、ポリ袋に作った塩水（水５００ｍｌに塩小さじ１弱）に５分ほどさらし、水けをよく拭く。豚肉は４～５㌢長さに切る。大葉はせん切りにする。香味ダレ材料を混ぜ合わせる。
②耐熱皿にナスと豚肉を少しずつずらしながら交互に並べ、酒をふる。ふんわりラップをかけレンジ６００㍗で６分加熱する。
③②に香味ダレをかけ大葉をのせる。
ショウガ風味の塩から揚げ（２～３人分）
材 料
鶏もも肉大１枚（約３５０ｇ）、片栗粉大さじ３，薄力粉大さじ２、揚げ油、付け合わせ野菜、レモンくし切り各適量
＜鶏肉調味料＞
酒（あれば紹興酒）大さじ１、鶏ガラスープ、昆布茶、ゴマ油、ショウガすりおろし各小さじ１、砂糖、ニンニクすりおろし各小さじ１/２
作り方
①鶏肉は余分な皮と脂を取り除いて一口大に切る。ポリ袋に入れ調味料を揉みこんで、そのまま３０分～１時間程度おく。
②別のポリ袋に片栗粉と薄力粉を入れふって混ぜ合わせる。①の鶏肉を１個ずつ入れ、袋の口をとじてふり、全体に粉がつくようにまぶす。
③フライパンに揚げ油を底から１～２㌢程度注いで１８０℃に熱し、②の鶏肉を入れて途中返しながら火が通るまで５～６分揚げる。油をきって添え野菜、レモンくし切りと共に器に盛る。
洋風豚ショウガ焼き（２人分）
材 料
豚ショウガ焼き用６枚、オリーブオイル大さじ１/２、薄力粉、好みの添え野菜各適量
＜タレ＞
リンゴジュース大さじ２、醤油、白ワイン（日本酒可）砂糖各大さじ１、顆粒コンソメ小さじ１/２、タマネギすりおろし１/４個分（約５０ｇ）、ショウガすりおろし１片分（約１０ｇ）、ニンニクすりおろし１/２片分（約３ｇ）
作り方
①タレ材料をよく混ぜ合わせる。豚肉はスジ切りをし両面に薄く薄力粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて両面を焼いて取り出す。フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭きとる。
③②のフライパンにタレを入れて少し煮詰める。豚肉を戻し入れて火を強め、返しながらタレを絡める。器に添え野菜と共に盛りつける。フライパンに残ったソースは豚肉の上にかける。
