2019年2月14日木曜日

鮭のイメージ調査

3月は鮭の美味しい食べ方提案を検討しています。1月の料理教室で皆さんに回答頂いた結果を集計しました。やっぱり・・・食卓のマンネリ化が悩みの種ですね。

キッチンスタジオMamでは、アンケート結果に基づき、皆さんの悩みを解決するレシピを毎月開発しています!

2019年1月22日火曜日

アサリと菜の花の蒸し炒め



材 料
アサリ200g、菜の花1束、白ネギ1/2本、オリーブオイル、白ワイン(または酒)、水各大さじ2、チューブ入りおろしにんにく小さじ1/2、塩昆布2つまみ(約5g)、塩少々
 
作り方 
 
①アサリは殻をこすり合わせてよく洗って水けを切ります。菜の花は根元を1㌢ほど切り落とし、根元を水につけ約15分おいてください。菜の花がシャキッと生き返ります!美味しく生き返った菜の花を長さ半分程度に切って、穂先と茎に分けます。白ネギは5~6㍉幅の斜め薄切りにします。
 
②フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、菜の花の茎の部分を30秒ほど炒めます。色鮮やかになれば、穂先の部分を加えてさらに30秒程度炒め、塩少々、水をふって大きく混ぜ、水けが飛べば取り出します。
 
③②のフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、残りのオリーブオイルをいれて中火で熱します。白ネギ、チューブ入りおろしにんにくの順に入れて香りが立つまで炒めます。アサリを入れて白ワインをふってフタをし、アサリの口が開くまで2分程度蒸し焼きにします。菜の花を戻し入れ、塩昆布を加えて炒め合わせれば出来上がりです♪
 
キッチン・スタジオMamの手書きPOP-2019年2月 
キヌヤさんでご覧いただけます♪

 

アサリのキムチスープ



材 料
アサリ200g、豆腐1/2丁、白菜1~2枚、ニラ1/3束、白ネギ1/2本、エノキダケ小1/2袋(約50g)
桃屋キムチの素大さじ3、酒大さじ1、味噌大さじ1、ゴマ油小さじ1、水350ml

作り方 
①アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、水けを切って耐熱皿に並べます。酒を回しかけ、ふんわりラップをして、電子レンジ600㍗で口が開くまで約2分半加熱して、蒸し汁を取り分けておきます。
②白菜は葉と軸の部分に切り分け、葉は3~4㌢のざく切りにし、軸はそぎ切りにします。ニラは4~5㌢のざく切りにし、葉と根元の部分に分けます。白ネギは1㌢幅の斜め切りにし、エノキダケは根元を切り落とし、ほぐして長さを半分にします。
③鍋に水、①の蒸し汁、キムチの素を入れて煮立て、味噌を溶かします。味噌が溶ければ、手でくずして食べやすい大きさにした豆腐、白菜の軸、白ネギ、エノキダケニラの根元を加えて、弱めの中火で4~5分煮ます。続いて白菜の葉、アサリ、ニラを入れて軽く煮立て、仕上げにゴマ油を回しかければ出来上がりです。

キッチン・スタジオMamの手書きPOP-2019年1月 
キヌヤさんでご覧いただけます♪
 

2018年12月19日水曜日

和風タルタルdeアジフライ丼

材 料
アジフライ2尾、温かいご飯丼2杯分、ミックス野菜、刻みノリ各適量

<簡単!和風タルタルソース>
マヨネーズ大さじ3、刻み青じそ大さじ1/2、タマゴ1個、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、熱湯適量

作り方 
①和風タルタルを作ります♪
耐熱容器にタマゴを割り入れ、黄身の部分に竹串などで数か所、穴を開け熱湯を注ぎ入れます。ふんわりラップをかけ、電子レンジ600㍗で約1分加熱。取り出して、お湯を切りフォークなどでつぶします。残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせれば完成です。
②温かいご飯を丼によそい、ミックス野菜を全体に広げる。アジフライをのて、①を1/2量ずつかけて、刻みノリを散らせば・・・完成です!
 
今月は・・・忙しい主婦の味方!お惣菜のアジフライに少し手を加え、更に美味しくいただくお助けメニューです。是非、皆さんも試して見て下さい!
 


カレーソースdeアジフライプレート

 
 
材 料
アジフライ2尾、温かいご飯丼2杯分、目玉焼きタマゴ2個分、ミックス野菜、トマトなどの添え野菜適量
<レンジカレーソース>
カレールウ1かけ、タマネギうす切り1/4個分、味噌小さじ1/4、チョコレート1かけ(約1g)、水150ml

作り方 
①レンジカレーソースを作ります。
耐熱ボウルにタマネギを入れ、味噌、チョコレート、カレールウをのせ、分量の水を注ぎます。両端を少し開けてラップをかけ、電子レンジ600㍗で約4分加熱します。取り出し、熱いうちにトロミがつくまでしっかり混ぜ合わせます。
②プレートにご飯、目玉焼き、アジフライ、添え野菜を盛り、アジフライの上に①を1/2量ずつかければ完成です♪
 
今月は・・・忙しい主婦の味方!お惣菜のアジフライに少し手を加え、更に美味しくいただくお助けメニューです。是非、皆さんも試して見て下さい!
 
 
 
 


2018年11月5日月曜日

ブリの照り焼きデラックス




材 料
ブリ切り身約160g、長ネギ1/2本、サラダ油各大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩少々
照り焼きダレ:醤油大さじ1と1/2、酒、砂糖、みりん各大さじ1、トマトケチャップ小さじ2、S&B本生生しょうが小さじ1

作り方 
①ブリの両面に塩少々をふり10分程度おいておきます。表面に出てきた水けをキッチンペーパーでおさます。長ネギは3~4㌢長さに切り、両面に斜めに切り込みを2本入れます。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長ネギの両面を焼いて取り出します。
②照り焼きダレ材料を混ぜ合わせます。ビニール袋にブリを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶしつけてから、フライパンに並べ入れて、両面を焼いて取り出します。
③フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、照り焼きダレ材料を入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ブリと長ネギを戻し入れなす。フライパンをゆすりながら、からめれば完成です。


皆さんこんにちわ!今月は、体の中からほっこりする生姜を使って旬のブリを頂くレシピをご紹介させて頂きます。体の中からほっこり!美味しいブリでニッコリな家族団らんの食卓を!キッチン・スタジオMamのPOPと動画は、キヌヤさんのお魚売り場に設置されています。






 


 

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