鶏ムネ肉de鶏チリ（２人分）
材 料
鶏ムネ肉１枚（約３００ｇ）、レタス１～２枚、白ネギ１０㌢分、ショウガ、ニンニク各１/２かけ分、トマトケチャップ大さじ３、片栗粉大さじ３、サラダ油大さじ２，豆板醤、ゴマ油各小さじ１
＜鶏肉下味＞：酒（あれば紹興酒）大さじ１/２、砂糖小さじ１、醤油小さじ１/２
＜合わせ調味料＞：酒（あれば紹興酒）大さじ１、砂糖小さじ２、鶏ガラスープ小さじ１、醤油、酢各小さじ１/2、水80ml
作り方
①合わせ調味料を混ぜ合わせる。白ネギ、ショウガが、ニンニクはみじん切りにする。レタスは太めのせん切りにする。
②鶏肉は皮をとりフォークで全体に穴を開け一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ砂糖、酒、醤油の順に揉みこんで１０分おく。１０分経ったら片栗粉を加えてまぶしつける。フライパンに分量から大さじ１と１/２のサラダ油を中火で熱し、鶏肉の両面を焼いて取り出す。
③フライパンをキッチンペーパーでふき、残りのサラダ油を入れニンニク、ショウガ、白ネギの半分を中火で炒め香りが立てば、豆板醤、ケチャップを加えて炒め合わせ調味料を加えて煮立たせる。鶏肉を入れて火を強めトロミがつくまで煮詰め、最後にゴマ油を回し入れる。レタスを敷いた器に盛り、残りの白ネギをちらす。
華やか！三色弁当（２人分）
材 料
温かいご飯400ｇ、卵２個、サヤインゲン70g、牛コマ150ｇ、ショウガ千切り1かけ分、酒大さじ１/２、白ゴマ適量
＜卵調味料＞：マヨネーズ小さじ２、みりん、砂糖各小さじ１、塩ひとつまみ
＜インゲン調味料＞：水大さじ１と１/２、昆布茶小さじ１/２弱（2g）、ゴマ油各少々
＜牛肉調味料＞：酒大さじ２と１/２、醤油、みりん各大さじ１と１/２、砂糖大さじ１、ハチミツ10g
作り方
①卵と調味料をボウルに入れフォークでよく混ぜ合わせる。ラップをかけずにレンジ６００㍗で１分加熱し、取り出しよく混ぜ合わせる。再度加熱を２回繰り返し、その都度よく混ぜ合わせる。
②フライパンにゴマ油少々を熱し３等分に切ったサヤインゲンを入れサッと炒め、水を加えてフタをし１分半ほど蒸し焼にしたら取り出し、昆布茶を全体にふってなじませる。
③②のフライパンをキッチンペーパーでサッとふき、牛肉を入れ酒大さじ１/２をなじませる。中火にかけ９分通り火を通したら取り出す。千切りショウガ、牛肉調味料を入れて煮立たせ中火で１分ほど煮詰める。牛肉を戻し入れ、火を強めて汁けを飛ばす。
④弁当箱にご飯の半量を詰め①、②、③の半量を彩りよくのせインゲンに白ゴマをふる。同様にもう一つ作る。
苺たっぷり！ホワイトチョコムース（４人分）
材 料
牛乳200ml、マシュマロ100g、ホワイトチョコレート（板）1枚、レモン汁小さじ１/２、イチゴ乱切り100g、ソース用イチゴ80g、飾り用スライスイチゴ4個分、チョコレート菓子、ホイップクリーム、ミントの葉各適量
作り方
①乱切りにしたイチゴを器に等分に入れる。ソース用イチゴはポリ袋に入れて揉んでつぶしレモン汁を合わせ冷蔵庫で冷やす。耐熱ボウルに分量の牛乳から大さじ１を取り分けチョコレートを割り入れる。ラップをかけずにレンジ600㍗で50秒加熱。取り出し滑らかになるまで混ぜ合わせる。
②残りの牛乳を鍋に入れて温めマシュマロを加え弱火～中火にしヘラでかき混ぜながら吹きこぼれに注意し溶かす。完全に溶けたら①のボウルに３回に分けて注ぎその都度よく混ぜ合わせる。ボウルの底を氷水につけて粗熱をとり、乱切りイチゴが入った器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やし固める。
③固まれば、ソースを等分にかけ、ホイップクリームを絞り、スライスイチゴ、チョコレート菓子、ミントの葉で飾る。
