ブリと野菜のオイスター炒め

 

 材　料
ブリ切身２切れ、レンコン１/２節（約１００ｇ）、ピーマン２個、シメジ１/２パック、片栗粉、ゴマ油、牛乳各大さじ１、塩少々

合わせ調味料
オイスターソース大さじ１.５、砂糖、みりん、水各大さじ１、片栗粉、酢各小さじ２、醤油、生しょうが各小さじ１、唐辛子輪切り適量　　　　
　
作り方　
①ブリ１切れを４等分に切って、ポリ袋に入れ牛乳を加えて１０分ほどおく。水分をふき、塩少々をふって片栗粉をまぶします。レンコンは皮をむき半月切りにして、水にさらします。
ピーマンはヘタとタネを取り、一口大に切る。シメジは石づきを取り小房に分ける。合わせ調味料材料を混ぜ合わせます。

②フライパンにゴマ油の半量を熱し、水分をきったレンコン、ピーマン、シメジの順に加えて炒め、いったん取り出します。

③フライパンに残りのゴマ油を足し、ブリを入れて焼く。野菜を戻し入れ炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体に絡めれば出来上がりです！

　

キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2019年12月

 



ブリのさっぱりおろし煮

 

材　料
ブリ切身２切れ、シメジ１/２パック、大葉３枚、ダイコン１/５本（約２００ｇ）、片栗粉、サラダ油各大さじ１、塩少々、生七味適量
煮汁

ポン酢、水各５０ｍｌ、みりん大さじ１

作り方　
①ブリ１切れを３等分に切って、全体に塩をふり１０分ほどおく。水分をふき、片栗粉をまぶす。シメジは石づきを取り小房に分ける。大葉はせん切りにする。ダイコンはすりおろして軽く水けを切る。煮汁材料を合わせる。

②フライパンにサラダ油の半量を熱し、シメジを入れ塩少々をふり、焼きつけて取り出す。残りのサラダ油を足し、ブリを入れて焼く。

③フライパンの余分な油を拭き取りシメジを戻し、煮汁、ダイコンすりおろしを加え、サッと煮る。器に盛り、大葉、生七味をのせれば出来上がり！

 

 キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2019年12月