2020年2月11日火曜日

サーモンの生春巻き



材 料
刺身用サーモン約130g、和風サラダ野菜1袋、ミニトマト3~4個、ライスペーパー4枚
<ピリ辛ダレ>:醤油、酢各大さじ1、ゴマ油、すりゴマ、砂糖各大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2
作り方
①刺身用サーモンはキッチンペーパーで水分をおさえ、1㌢角ぐらいの棒状に切る。ミニトマトは1/4のくし切りにする。
②ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせて、固く絞ったキッチンペーパーの上におき、和風野菜サラダ1/4、サーモン1/4をのせて巻く。残りも同様に巻いて、食べやすい大きさに切る。
③②を器に盛り、ミニトマトを飾り、混ぜ合わせたタレを添える。
ポイント
サーモンはパックからすぐに出し、全体に塩を薄くふって、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫でしばらくおくと身がしまって美味しくなります。また、切る前に冷凍庫に入れて半冷凍の状態にすると、切りやすくなります。


サーモンとブロッコリーのサラダ




材 料
刺身用サーモン約130g、ブロッコリー1株、サニーレタス2枚、新タマネギ1/2個、
塩少々、シーザードレッシング、クルトン各適量
作り方 
①刺身用サーモンはキッチンペーパーで水分をおさえ、薄くそぎ切りにする。ブロッコリーは塩茹でにして水けをきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。新タマネギは薄切りにしてしばらく水にさらしてから、しっかり水分をきる。
②器にサニーレタス、新タマネギの順に盛り、その上にブロッコリー、サーモンを彩りよく並べ、クルトンをちらす。
③ドレッシングを全体に線を描くようにかける。
ポイント
サーモンはパックからすぐに出し、全体に塩を薄くふって、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫でしばらくおくと身がしまって美味しくなります。また、切る前に冷凍庫に入れて半冷凍の状態にすると、切りやすくなります。
 

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