銀鮭のチーズパン粉焼き（２人分）
材 料
チリ産銀鮭２切れ（１８０～２００ｇ）、オリーブオイル大さじ３、マヨネーズ、粉チーズ各大さじ１、パン粉１０ｇ、付け合わせ野菜適量
＜鮭下ごしらえ＞
牛乳大さじ１、マジックソルト適量
作り方
①鮭は水分をふいてポリ袋に入れ、分量の牛乳をなじませて１０分程度き、再度水分をふいてマジックソルトを両面にまぶす。
②①の鮭の両面にまんべんなくマヨネーズを塗る。別のポリ袋にパン粉と粉チーズを入れふって全体を混ぜ合わせ、マヨネーズを塗った鮭の両面になじませ１０分程度おく。
③フライパンにオリーブオイルを熱し中火弱～中火で焦げないように火が通るまで両面を焼く。焼けたら付け合わせ野菜と共に器に盛り付ける。
銀鮭のガリバタ醤油ご飯
銀鮭のガリバタ醤油ご飯
材 料
チリ産銀鮭2切れ（約１８０ｇ）、米2合、好みのキノコ１００ｇ（正味）バター２０ｇ、塩、青ネギ小口切り各適量
Ａ：醤油大さじ１と１/２、麺つゆ（3倍濃縮）大さじ１、みりん小さじ１，チューブニンニク小さじ１/２～小さじ１、
和風顆粒だし小さじ１/３
作り方
①米は炊く30分前に研ぎ、ザルに上げておく。キノコは石づきを取り食べやすい大きさにする。鮭は塩適量を両面にふって
１０分程度おき水分をふいてクッキングシートをしいたフライパンで両面を焼く。
②炊飯器の内釜に①の米を入れＡの調味料を加え混ぜ、2合の目盛りに水加減にする。キノコ、鮭の順にのせ炊飯する。
③炊き上がったら鮭の皮、小骨を取り、バターを加えてサックリ混ぜる。器によそい青ネギ小口切りをちらす。
銀鮭の具だくさん味噌汁（４人分）
材 料
チリ産銀鮭2切れ（約１８０ｇ）、タマネギ１/２個、ジャガイモ中1個半、グリーンアスパラ１束、ホールコーン缶５０ｇ
味噌大さじ３と１/２、サラダ油小さじ２、和風顆粒だし小さじ１強（約４ｇ）、水７００ｍｌ、粗びき黒コショウ適量
作り方
①ジャガイモは皮をむいて約5㍉厚さの半月切りにし水にさらす。タマネギは約１㌢幅くし切りにし、アスパラは根元を切り落と
し斜め切りにする。
②鮭は塩適量を両面にふって１０分程度おき水分をふいて食べやすい大きさに切る。鍋にサラダ油を中火で熱し鮭の両面を焼いて取り出す。鍋の油をふき水けをきったジャガイモ、タマネギ、水、顆粒だしの半量を入れる。煮立ったら味噌の半量を溶き入れ、フタをして中火弱で４～５分煮る。
③②の鍋にアスパラ、コーン、鮭を加えひと煮したら火を止め、残りの顆粒だし、味噌を溶き入れ混ぜる。再度加熱し、沸騰直前
で火を止め器に盛り、黒コショウ適量をかける。
