サーモンユッケ丼(2人分)
材 料
サーモン刺身用冊160g、温かいご飯丼2杯分、卵黄2個、大葉6枚、白いりゴマ、糸唐辛子各適量
<タレ調味料>
醤油大さじ1と小さじ1、コチュジャン、酒、みりん、砂糖、ゴマ油各大さじ1/2、鶏ガラスープ、チューブニンニク各小さじ1/2
作り方
①サーモンは水けをふき5~6㍉幅に切る。大葉はせん切りにする。
②タレを作る。ボウルに酒、みりんを合わせラップをかけずにレンジ600㍗で約20秒加熱。その他材料をボウルに混ぜ合わせ①のサーモンを入れて和え5分程度おく。
③器に温かいご飯を盛り②のサーモンをのせ、大葉をちらす。真ん中にくぼみを作り卵黄を落とし、白ゴマをふり糸唐辛子を飾る。
材 料
サーモン刺身用冊120~150g、タマネギ30g、パプリカ赤、黄各25g、キュウリ1/4本、塩少々、ベビーリーフ適量
<ソース調味料>
オリーブオイル大さじ1と1/2、酢、レモン果汁各大さじ1/2、顆粒コンソメ、ハチミツまたは砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき黒コショウ少々
作り方
①サーモンは水けをふき好みの厚さに切り両面に塩少々をふりしばらくおく。水分が出てきたらキッチンペーパーでおさえる。
②タマネギ、パプリカ、キュウリはみじん切りにする(タマネギの辛みが気になれば水にさらしキッチンペーパーで包み水けを絞る)オリーブオイル以外の調味料をボウルに合わせ混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせ、野菜を加えて混ぜる。
③器にサーモン、ベビーリーフを彩りよく盛り付け、②のソースをかける。
材 料
サーモン刺身用冊60g、バゲット1~1.5㌢厚さ6枚、クリームチーズ50g、タマネギ30g、ミニトマト2個、オリーブオイル大さじ1,鶏ガラスープ小さじ1/4、チューブニンニク小さじ1/8、粗びき黒コショウ、パセリ各少々
作り方
①オリーブオイルとチューブニンニクを混ぜ合わせ、バゲットに塗る。オーブントースターで表面がカリッとなるまで焼く。
②サーモンは水けをふき、7~8㍉角に切り鶏ガラスープ、黒コショウをなじませる。タマネギは薄切りにし水にさらす。ミニトマトは横に3等分に切る。
③①に柔らかくしたクリームチーズを塗り、水けをきったタマネギ、サーモン、ミニトマトの順にのせ、パセリの葉を飾る。