アサリと菜の花の蒸し炒め

材　料

アサリ２００ｇ、菜の花1束、白ネギ１/２本、オリーブオイル、白ワイン（または酒）、水各大さじ２、チューブ入りおろしにんにく小さじ１/２、塩昆布２つまみ（約５ｇ）、塩少々

 

作り方　

 

①アサリは殻をこすり合わせてよく洗って水けを切ります。菜の花は根元を1㌢ほど切り落とし、根元を水につけ約15分おいてください。菜の花がシャキッと生き返ります！美味しく生き返った菜の花を長さ半分程度に切って、穂先と茎に分けます。白ネギは５～６㍉幅の斜め薄切りにします。

 

②フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、菜の花の茎の部分を30秒ほど炒めます。色鮮やかになれば、穂先の部分を加えてさらに30秒程度炒め、塩少々、水をふって大きく混ぜ、水けが飛べば取り出します。

 

③②のフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、残りのオリーブオイルをいれて中火で熱します。白ネギ、チューブ入りおろしにんにくの順に入れて香りが立つまで炒めます。アサリを入れて白ワインをふってフタをし、アサリの口が開くまで2分程度蒸し焼きにします。菜の花を戻し入れ、塩昆布を加えて炒め合わせれば出来上がりです♪
 

キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2019年2月 

キヌヤさんでご覧いただけます♪

 

アサリのキムチスープ

材　料
アサリ２００ｇ、豆腐１/２丁、白菜１～２枚、ニラ１/３束、白ネギ１/２本、エノキダケ小１/２袋（約５０ｇ）
桃屋キムチの素大さじ３、酒大さじ１、味噌大さじ１、ゴマ油小さじ１、水３５０ｍｌ

作り方　
①アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、水けを切って耐熱皿に並べます。酒を回しかけ、ふんわりラップをして、電子レンジ６００㍗で口が開くまで約2分半加熱して、蒸し汁を取り分けておきます。
②白菜は葉と軸の部分に切り分け、葉は3～4㌢のざく切りにし、軸はそぎ切りにします。ニラは4～5㌢のざく切りにし、葉と根元の部分に分けます。白ネギは1㌢幅の斜め切りにし、エノキダケは根元を切り落とし、ほぐして長さを半分にします。
③鍋に水、①の蒸し汁、キムチの素を入れて煮立て、味噌を溶かします。味噌が溶ければ、手でくずして食べやすい大きさにした豆腐、白菜の軸、白ネギ、エノキダケニラの根元を加えて、弱めの中火で４～５分煮ます。続いて白菜の葉、アサリ、ニラを入れて軽く煮立て、仕上げにゴマ油を回しかければ出来上がりです。

キッチン・スタジオMamの手書きＰＯＰ-2019年1月 

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しあわせレシピ物語