家族満足エビレシピ

フライパンでチャチャッと簡単炒め物

ご飯がススムうま塩ダレ！最高ですヽ(^o^)丿

海老とアスパラのうま塩炒め（2人分）

材　料

殻付きバナメイエビ１０尾（正味約１８０ｇ）、アスパラ１束、白ネギ５㌢分、ショウガ１/２かけ分、ゴマ油大さじ１と１/２、片栗粉各大さじ１，塩少々

＜合わせ調味料＞
酒、水各大さじ２，鶏ガラスープ小さじ１，昆布茶、砂糖各小さじ１/２

＜エビ下処理用＞
片栗粉、水各大さじ１、塩小さじ１/２

作り方

①アスパラガスは根元の硬い部分をピーラーでむき斜めに切る。白ネギ、ショウガはみじん切りにする。エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。下処理材料を加えて揉みこみ、洗い流して水けをふきポリ袋に入れる。塩少々を揉みこみ、片栗粉を加えてまぶしつける。調味料材料を混ぜ合わせる。

②ライパンにゴマ油大さじ１/２を中火で熱し、アスパラを入れサッと炒めていったん取り出す。残りのゴマ油を足し、白ネギ、ショウガ、エビを入れて焼く。

③エビの色が変わればアスパラを戻し入れて炒め合わせ、調味料を加え火を強めて全体に絡める。

かけダレはレンジでチンのお手軽さ

　サクサクかき揚げのコツご紹介(^_-)-☆

海老かき揚げ丼（2人分）

材　料

温かいご飯丼２杯分、殻付きバナメイエビ８尾（正味約１３０ｇ）、タマネギ１/２個分、三つ葉１/２束、てんぷら粉６０ｇ、顆粒和風だし小さじ１/４、冷水６０ｍｌ、揚げ油適量

＜かけダレ＞
めんつゆ（３倍濃縮）、みりん各４０ｍｌ、醤油１０ｍｌ、砂糖小さじ２

＜エビ下処理用＞
片栗粉、水各小さじ２、塩小さじ１/３

作り方　

①タマネギは縦に薄切りにし、三つ葉は２～３㌢のざく切りにする。エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。下処理材料を加えて揉みこみ、洗い流して水けをふき１尾を２～３等分に切る。かけダレ材料を合わせ、レンジ６００㍗で１分加熱する。

②ボウルにタマネギ、三つ葉、エビを入れててんぷら粉、顆粒和風だしを加え両手でふんわり均一にまぶす。冷水を加え菜箸で混ぜ合わせる。タネを４等分にし、油を３㌢高さに入れて１７０℃に熱したフライパンで両面を揚げ油をきる。

③丼にご飯をよそい、かけダレ少々をかけ、かき揚げをのせる。好みの量かけダレをかけていただく。

中華の定番！あの味をお家で

　甘辛いぷりぷり食感がたまりません( *´艸｀)

ぷりぷり海老チリ（2人分）

材　料

殻付きバナメイエビ１０尾（正味約１８０ｇ）、チンゲンサイ１株、白ネギ１０㌢分、ショウガ、ニンニク各１/２かけ分、ケチャップ大さじ３，ゴマ油、片栗粉各大さじ２、豆板醤小さじ１、塩、コショウ各少々

＜合わせ調味料＞
酒大さじ１、砂糖大さじ１/２、鶏ガラスープ小さじ１、醤油、酢各小さじ１/２、水１５０ｍｌ　　

＜エビ下処理＞
片栗粉、水各大さじ１、塩小さじ１/２

作り方

①エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。下処理材料を加えて揉みこみ、洗い流して水けをふきポリ袋に入れる。塩、コショウ少々を揉みこみ片栗粉を加えてまぶしつける。白ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。チンゲンサイは縦に４～６等分に切り塩ゆでする。調味料材料を混ぜ合わせる。

②フライパンにゴマ油大さじ１と１/２を中火で熱しエビの色が変わるまで焼き、取り出す。フライパンをふき、残りのゴマ油を入れ、ニンニク、ショウガと白ネギの半量を炒め、香りが立てば、豆板?、ケチャップを入れて炒める。

③②のフライパンに合わせ調味料を加えて煮立てエビを戻し入れ、火を強めてトロミがつくまで煮絡める。器に盛りチンゲンサイを添える。